8. Рекомендуемые конструкции отопительно-варочных печей

К отопительно-варочным печам, позволяющим выпекать хлеб, относятся русские печи конструкции И. И. Ковалевского и "Экономка" конструкции И. С. Подгородникова.

Отопительно-варочная печь конструкции И. И. Ковалевского показана на рис. 21, б, а в гл. 1 приведено описание ее устройства.

Кроме того, рекомендуемые конструкции русских печей показаны на рис. 36.

На рис. 36, а показана улучшенная русская печь "Экономка" конструкций И. С. Подгородникова.

Рис. 36. Рекомендуемые конструкции русских печей: а - улучшенная русская печь 'Экономка'; б - отопительно-варочная печь конструкции В. А. Потапова: 1 - колосниковая решетка; 2 - топливник; 3 - чугунная плитка; 4 - варочная камера; 5 - духовой шкаф; 6 - водогрейная коробка

Печь имеет два топливника: основной и дополнительный. Основным пользуются в зимнее время для отопления и круглый год - для выпечки хлеба. Дополнительным пользуются для приготовления пищи в летнее время и зимой, когда массив печи находится в разогретом состоянии. При сжигании топлива в основном топливнике газы через отвод поступают в первую секцию подподовой камеры, затем через подвертки - во вторую секцию, а оттуда через щель в поду - в верхнюю варочную камеру и, пройдя по сводам, попадают в отверстия, расположенные в передней части печи, открывающие проход в сборный канал, соединенный с дымовой трубой.

При сжигании топлива в дополнительном топливнике дымовые газы из него поступают вначале в основной топливник, а затем по пути, описанному выше, попадают в дымовую трубу. В дополнительном топливнике хорошо горят даже влажные древесные отходы: кора, щепа и др.

Печь оборудуется вентиляционной заслонкой и водогрейной коробкой. Учитывая, что не всегда возможно изготовить водогрейную коробку в условиях сельской местности, в книге отдельно приведен чертеж печи с водогрейной коробкой (рис. 36, а)

При эксплуатации печи следует соблюдать следующие правила:

топить одновременно оба топливника нельзя; поддувальная топочная дверки неработающего топливника должны быть плотно закрыты;

печь нужно топить при закрытой заслонке; если нужно открыть заслонку во время топки, то предварительно следует открыть вентиляционную заслонку. Пользоваться верхней камерой для приготовления пищи можно только после того, как хорошо разгорятся дрова, т. е. через 8 - 10 мин после растопки;

варить пищу в верхней камере (на поду) можно в течение нескольких часов после топки печи (через 10 - 12 ч.);

для выпечки хлеба печь топят в зимнем режиме, топливо сжигают в основном топливнике. К концу топки прикрывают вьюшку, а когда в топливнике остаются, одни угли, вьюшку закрывают полностью, а вентиляционную заслонку приоткрывают. В таком состоянии печь выдерживают 10 - 15 мин, после чего сажают хлеб. Подготовку пода проверяют, бросив на него немного муки: если мука почти не меняет цвета - нагрев пода недостаточен; если мука чернеет - под перегрет и камеру следует охладить, коричневый цвет свидетельствует о нормальном нагреве пода.

На рис. 36, б показана отопительно-варочная печь конструкции В. А. Потапова. Размеры печи в плане 64×51 см, высота 189 см. Варочная камера имеет чугунную плиту и снабжена вытяжным каналом; плита образует перекрытие топливника, в которое заделана водогрейная коробка. В конструкции есть также духовой шкаф, расположенный выше варочной камеры. В топливнике печи сжигаются дрова и уголь. Дымовые газы проходят под жарочной плитой, затем направляются в верхнюю обогревательную часть, где омывают духовой шкаф, после чего уходят в дымовую трубу. Достоинства печи: малые габариты и простота кладки; недостаток - отсутствие прямого дымового канала для топки в летнее время, что вызывает перегрев помещений.

К комбинированным печам, в которых не предусмотрена выпечка хлеба, относятся печи конструкции Л. А. Коробанова и Н. И. Самарина, И. Ф. Волкова, В. А. Потапова.

Спецификация материалов и приборов для выкладки печи конструкции Л. А. Коробанова и Н. И. Самарина дана в гл. 1.

На рис. 16 была показана отопительно-варочная печь конструкции И. Ф. Волкова. Особенностью ее является то, что чугунная варочная плита в ней заключена в камеру, из которой сделан вытяжной канал. Помимо варочной камеры в печи имеется духовой шкаф и водогрейная коробка. Печь может топиться в зимнем и летнем режимах. В качестве топлива могут использоваться дрова и уголь.

Спецификация необходимых материалов и приборов для ее выкладки дана в гл. 1.

Несомненный интерес представляют русские печи конструкции А. Ф. Филичко. Им разработаны конструкции, имеющие в отличие от других печей специальный эоловой канал с золосборником, из которого очаговые остатки сбрасываются наружу помещения в специально отведенное место, что позволяет сразу после топки печи перекрыть ее заслонкой от дымовой трубы и предотвратить попадание угарных газов в помещение. Это также замедлит охлаждение протопленной печи, за счет чего увеличится ее теплопроизводительность.

При кладке печи в грунте сооружается фундамент глубиной 75 см и на расстоянии 12 см ниже уровня грунта прокладывается гидроизоляция (в 2 слоя толя). От грунта до уровня пола выкладывается пустотелый фундамент, так называемый угароотвод. Золоудаление производится с улицы по специальному кирпичному каналу, проложенному до отверстия в фундаменте здания (дома), закрытому со стороны улицы теплоизолированной дверкой. Канал для золоудаления необходимо сооружать с передней или задней стороны печи.

Чертежи печи и ее порядовая кладка, приведенные в прил. 7, позволят застройщикам самостоятельно выложить русскую печь конструкции А. Ф. Филичко¹. Печь выкладывается в 39 рядов, начиная от уровня грунта и кончая верхним перекрытием. Размер ее 77×116 см (ширина в 3, а длина - в 4,5 кирпича).

¹ (По материалам А. Ф. Филичко)

На уровне грунта поверхность сплошного фундамента под печь (и под канал золоудаления) необходимо гладко оштукатурить цементным раствором. Начиная от уровня грунта печь выкладывается в металлическом футляре или в каркасе из стальных уголков. На разрезах А - А и Б - Б показаны: металлический золосборник (канал золоудаления, проведенный к отверстию в фундаменте дома, на разрезах не показан), печные приборы (заслонка, с помощью которой зола спускается в угароотвод, поддувальная дверка, выдвижная колосниковая решетка, топочная дверка, чугунная варочная плита, дверка, заменяющая заслонку русской печи, дымовая и паровытяжная заслонки).

Топливник печи имеет высоту 28 см.

Из разреза А - А видно, что дымовые газы из топливника подтопка поступают под свод, затем опускаются к поду, далее последовательно проходят по пяти вертикальным каналам, расположенным в своде печи с левой стороны. 1-й, 2-й, 3-й и 4-й ряды кладки от уровня грунта сооружают в металлическом футляре. Одновременно выкладывают стенки канала золоудаления до отверстия в фундаменте здания. Со стороны улицы отверстие закрывают дверкой с теплоизоляцией. По 4-му ряду и каналу прокладывают стальные полосы, образующие стенки канала, 5-й ряд образует верхнее перекрытие канала из плашмя уложенных кирпичей. Между 6-м и 7-м рядами кладки из плашмя уложенных кирпичей прокладывают листовой асбест. Сверху канал обшивается листовой сталью.

Кирпичи, из которых выложен угароотвод, с 5-го по 13-й ряды включительно, стесываются изнутри заподлицо со стенкой. По 8-му ряду прокладывают стальные полосы. 9-й, 11-й и 13-й ряды выкладывают из кирпичей, установленных на ребро. В районе 14-го ряда кладка, как правило, доходит до уровня пола помещения (иногда бывает необходимо выложить дополнительный ряд или даже ряды), по полу прокладывают стальные полосы и обшивку из прочной листовой стали.

От уровня пола (примерно с 15-го ряда) печь вновь выкладывается в металлическом футляре или в каркасе из стальных уголков.

В районе 16-го ряда кладки устанавливается заслонка для спуска золы, причем фронтальная часть печи над ней обшивается листовой сталью. На 17-м и 18-м рядах прокладываются стальные полосы и крепится поддувальная дверка. Кроме того, 18-й ряд кладки является сплошным верхним перекрытием угароотвода.

На 19-м ряду устанавливается выдвижная колосниковая решетка, передвигающаяся в раме, выполненной из стальных уголков, служащая для спуска золы в угароотвод. Под в топливнике подтопка русской печи, как правило, выкладывают из огнеупорного кирпича.

На 20-м ряду кладки устанавливается дверка для чистки печи, по 22-му ряду прокладываются стальные полосы.

На 23-м ряду крепится чугунная варочная плита на 2 конфорки, размером 71×41 см. Этот ряд желательно выкладывать из огнеупорного кирпича и укреплять стальными полосами. Кладка левого угла 23-го ряда (сзади печи) ведется в 3 кирпича, устанавливаемых на ребро, и в ¹/₈ кирпича, укладываемого плашмя.

24-й ряд выкладывается из кирпичей, уложенных плашмя, а 25-й - установленных на ребро. 25-й ряд выкладывают из огнеупорного кирпича, в нем закрепляют глухую дверку, заменяющую заслонку в обычной русской печи (дверка размером не меньше чем 25×21 см должна плотно закрываться на защелку).

Кладка левого угла 26-го ряда сзади печи и боковые стороны ее передней части (в районе этого ряда) выкладываются из кирпичей, установленных на ребро, остальные места ряда - из кирпичей, уложенных плашмя, причем у последних стесывается внутренняя нижняя кромка, выступающая внутрь свода. Рядом с дверкой кладка ведется из кирпичей, уложенных плашмя, причем в этом месте по кладке прокладывают стальные полосы.

Весь 27-й ряд выкладывают из кирпичей, уложенных плашмя.

Перед выкладкой 28-го ряда внутри камеры для выпечки хлеба сооружают временную подставку из кирпичей, по которой прокладывают перекрытие. Передняя часть 28-го ряда и его левый угол сзади печи выкладываются из кирпичей, установленных на ребро, остальные места - из кирпичей, уложенных плашмя (обозначенные кружочками на чертеже прил. 7 - из платковых брусков). Передняя часть кладки этого ряда укрепляется металлической пластиной.

29-й и 30-й ряды выкладываются из кирпичей, уложенных плашмя. Внутренние продольные ряды в центре печи устанавливаются в местах соприкосновения как можно плотнее друг к другу (для того, чтобы обеспечить большую прочность перекрытия). С левой стороны печи 30-й ряд выкладывается из плашковых брусков.

31-й, 32-й, 33-й и 34-й ряды выкладываются из кирпичей, установленных на ребро. В 31-м ряду предусматриваются отверстия для чистки, по кладке этого ряда прокладывают стальные полосы. Перемычки между дымоходами в районе 33-го ряда (обозначенные на чертеже кружочками) выкладываются из плашковых брусков, которые располагаются наполовину ниже ряда, выложенного из кирпичей, установленных на ребро. На 34-м ряду устанавливаются паровытяжная и дымовая заслонки, этот ряд укрепляется стальными полосами.

Передняя часть 35-го ряда выкладывается из кирпичей, установленных на ребро, остальная - из кирпичей уложенных плашмя.

36-й и 37-й ряды выкладываются из кирпичей, уложенных плашмя, причем у кирпичей 37-го ряда стесывается нижняя кромка (показанная пунктиром на чертеже), за счет чего увеличивается сечение для прохода дымовых газов.

Далее выкладывается патрубок (в 5 кирпичей, уложенных плашмя), соединенный в перевязку с 31-м рядом таким образом, чтобы 38-й ряд стал предпоследним, а 39-й (последний) - прижал асбестовый лист (прокладку) к деревянному потолку (перекрытию).

На потолке и на крыше выкладывается дымовая труба в 5 кирпичей, уложенных плашмя, соединенная в перевязку с 39-м рядом, Как вариант Можно установить сборно-блочную или другую дымовую трубу облегченного типа, выпускаемую нашей промышленностью.

Печь с подтопком может обогревать 3 - 4 смежные комнаты, и одновременно в своде ее можно качественно выпекать хлеб при топке подтопка углем. Расход угля составляет: в холодное время года при одноразовой топке - полведра" при двухразовой топке - бедро; в теплое время года при одноразовой топке - четверть ведра.

Несколько слов об изготовлении стальных листов для выпечки хлеба. Листы нужно изготовлять в процессе кладки 25-го ряда печи. Всего по ширине печи изготовляют три листа, предусматривая зазоры между листами и стенами печи. Правый и средний листы делают во всю длину печи, а левый - более коротким, так как с этой стороны внутри свода русской печи располагается дымоход. Снизу к среднему листу прикрепляется лапа (кляммер) для того, чтобы поддерживать левый лист.

Хлеб сажают в печь после того, как протопится ее подтопок (для приготовления пищи и обогрева помещений), сначала на боковые листы, а затем - на средний. Вынимают листы в обратном порядке. В топливнике подтопка тоже можно выпекать хлеб на одном листе, но сажают его в печь после того, как посажен хлеб на свод. Вынимают готовый хлеб из подтопка несколько раньше, чем со свода.

Перед использованием печь необходимо тщательно просушить, хотя в вышеуказанных конструкциях печей хлеб качественно выпекается даже в сырой печке при первой пробной топке.

Чертежи и порядовая кладка комбинированной отопительно-варочной печи ОВП-1 даны в прил. 3, а отопительно-варочной толстостенной печи Ш-2 - в прил. 5.