3.2. Использование очага для приготовления пищи

Из очагов, предназначены для приготовления пищи, наиболее многосторонним использованием отличается дровяная плита. С ее помощью можно варить, жарить подогревать, тушить, выпекать. Духовка подходит для выпекания булочных и кондитерских изделий, а также для приготовления пищи, требующей длительного тушения в горшках для доведении до готовности. Различные очаг для гриля и решеток для жарения можно использовать только для приготовления мяса.

Рис. 22. В тех случаях, когда готовка нищи и создание уюта входят в функции очага при проведении досуга, очаг может быть весьма нарядным

Если очаг предназначен главным образом для создания комфорта и приготовления пищи то его размещают, как правило в комнате отдыха, на веранде на кухне во дворе, под навесом для гриля, в каминной комнат и т. д. Внешне такой очаг имеет весьма привлекательный вид. Как правило, это очаги открытого типа, очаги для грилей или жарения на решетках, а также коптильни и иногда небольшие плиты.

Рис. 23. Несмотря на разговоры об энергетическом кризисе, наблюдается тенденция к увеличению отопительной эффективности открытого очага путем сооружения теплоаккумулирующих очагов (ср. с рис. 16). Открытый очаг является не отопительным устройством, а лишь источником настроения и украшением помещения

При ежедневном или почти ежедневном использовании очага для приготовления пиши местом его расположения должна быть кухня, летняя кухня, пристройка, навес и т. д. Поскольку плиты, духовки, очаги для гриля и жарения на решетках предназначены также для использования в летнее время, целесообразно обеспечить отвод наружу излишнего тепла от них. Наиболее общее решение заключается в оборудовании очагов надплиточным колпаком с отводом дыма и пара наружу через трубу большого диаметра. Зимой теплопотери при приготовлении пищи можно использовать для отопления помещений, перекрывая заслонки дымохода.

Рис. 24. Хорошая печь для сжигания мусора должна обеспечить горение при максимально высокой температуре. Решетка, видимая через нижнее воздухозаборное окно, представляет собой колосниковую решетку, расположенную между третьим и четвертым слоями кирпичей