9.2. Эксплуатация очага [1987 Мякеля К.

Перед растапливанием очага Всегда следует проверить, не много ли осталось золы от предыдущей Эксплуатации. Если зольник почти полон, зола касается колосников или, например, на подине очага осталось слишком много недогоревших углей, то все это удаляется. Зола от древесины пригодна для использования в качестве удобрений для облагораживания почвы. Если нет необходимости удалить золу, то ее следует выровнять путем встряхивания зольника. Затем открывают заслонки.

На подину очага укладывают растопочный материал (бумагу, бересту и т. д., пропарафиненные молочные пакеты представляют собой исключительно благоприятный растопочный материал), на него сверху дрова. Количество укладываемых в очаге дров зависит не только от типа очага, но и от его индивидуальных характеристик. В одних очагах (например, в печах) все предназначенные для сжигания дрова укладываются в топку одновременно, а в других (например, в печах-каменках непрерывного отопления) вначале укладывают небольшое количество растопочного материала и только после его нормального разгорания добавляют основную порцию топлива. Высота дровяного заполнения топки не должна превышать 25-30 см.

Затем следует зажечь растопку и полностью закрыть все дверные проемы. Воздухозаборные отверстия дверных проемов очага на этом этапе открыты полностью. Индивидуальные различия между очагами могут усиливаться из-за влияния погодных условий.

Если в очаге отсутствует тяга, не рекомендуется сразу зажигать дрова в топке. В этом случае необходимо открыть имеющийся недалеко от присоединительного дымохода (при очаге или дымовой трубе) люк для удаления сажи и поджечь там несколько листов газеты. При этом двери проема очага и люк для удаления сажи должны быть открыты. Когда появляется тяга в дымовой трубе (это видно по направлению движения дыма и наклону пламени), следует закрыть этот люк, после чего можно зажигать огонь в топке очага. Затем необходимо закрыть входной люк очага и полностью открыть воздухозаборные отверстия. Если очаг длительное время оставался холодным, то описанный способ в худшем случае можно повторить несколько раз. Наличие тяги в очаге проверяют до зажигания растопки, удерживая горящую спичку перед воздухозаборными отверстиями закрытого входного проема очага. По поведению пламени спички можно судить о наличии или отсутствии тяги в очаге.

Рис. 70. Перед тем как зажечь огонь в топке, можно проверить наличие тяги, как показано на рисунке. Если пламя от спички совсем не наклоняется в сторону воздухозаборных отверстий на дверке очага (A), то не следует пытаться сразу зажечь огонь в топке, в этом случае рекомендуется прожечь несколько листов бумаги в ближайшем к соединительному дымоходу люке для удаления сажи. После появления тяги люк следует закрыть и зажечь дрова в топке

Тяга в очаге с дровяным отоплением создается благодаря всасывающему действию дымовой трубы, но не из-за избыточного давления воздуха в очаге, как в случае отопления мазутом, поэтому регулирование тяги необходимо стремиться осуществить, используя в первую очередь воздухозаборные отверстия на входной дверке очага и дверку зольника, но не уменьшая отверстия дымохода при помощи заслонки. Заслонкой можно уменьшить отверстие дымохода только в том случае, если тяга чрезмерно сильная, а плотность закрывания дверок очага и зольника недостаточная для нужной регулировки тяги.

Горение можно регулировать также путем подборки соответствующих размеров поленьев. При горении дров горит только их поверхность, но не весь объем поленьев, другими словами, 10 поленьев массой по 500 г горят быстрее и тем самым производят в единицу времеии больше тепла, чем 2 полена массой по 2,5 кг каждое, несмотря на одинаковое энергосодержание. Практически это означает, что если требуется добиться ускоренного изменения температуры в очаге (например, в дровяных плитах), необходимо использовать дрова меньших размеров, чем дрова для длительного равномерного горения (например, в печи).

После догорания дров следует подождать, пока угли начнут темнеть и исчезнут синие языки пламени. После этого можно закрыть воздухозаборные отверстия и заслонки.

9.2.1. Бесколосниковая топка. Бесколосниковые топки, как правило, применяются в открытых очагах, однако встречаются и в некоторых печах, каминах и т. д.

1. Дрова должны быть по возможности сухими. Дрова могут быть тем больших размеров, чем они суше.

2. В очагах с входными дверками укладывать дрова в бесколосниковой топке следует таким образом, чтобы с обеих сторон ее были уложены нижние растопочные щепки и сверху на них в передней и задней частях топки - щепки в поперечном направлении, а на них уже дрова так, чтобы они слегка поднимались в сторону задней стенки топки и почти касались отражателя пламени на передней дверке (рис. 71). Дрова следует укладывать так, чтобы между ними оставались большие воздушные каналы. Между слоем дров и задней стенкой топки также должен быть оставлен воздушный зазор. Если воздушные каналы между дровами слегка поднимаются вверх с приближением к задней стенке топки, то они лучше будут пропускать воздух в заднюю часть для обеспечения нормального горения. Путем такой укладки дров обеспечивается достаточное количество воздуха под слоем дров и в задней части топки. Вторичный воздух для горения газов, выделяющихся Из дров, поступает на поверхность слоя дров через промежуток между входной дверкой и имеющимся на ней отражателем пламени, а также вдоль свободного зазора в задней части топки. Таким образом достигается полное сгорание газов. Даже в случае такого укладывания дров остаются тлеющие угли, как всегда в бесколосниковых очагах. Толщина одного слоя сухих и небольших дров не должна превышать 20 см. При использовании крупных и относительно влажных колотых дров толщину слоя дров допускается увеличить не более чем до 30 см.

Рис. 71. Укладывание дров в топке, не имеющей колосниковой решетки

3. В очагах, не имеющих входных дверок (например, в открытых), величина КПД которых никогда не может значительно подниматься, способ укладывания дров в топке не имеет столь большого значения. Особенно в тех случаях, когда не требуется выделения большого количества тепла, например, во время отдыха возле открытого камина, дрова можно складывать вертикально в виде кострообразной кучи.

4. Регулирование подачи воздуха при использовании плотных входных дверок осуществляется исключительно при помощи имеющихся в них воздушных вентилей. В печах с недостаточно плотными входными дверками приходится прибегать также к регулированию дымовой заслонки. После зажигания дров воздух впускают только под слой дров до тех пор, пока они не загорятся как следует. После этого необходимо открыть вентиль выпуска вторичного воздуха. Размеры отверстия для выпуска вторичного воздуха должны составлять ¹/₄-¹/₃ площади поверхности воздушного канала, ведущего под слой уложенных дров. (Во многих типах входных дверок печей не имеется отдельного вентиля для впуска первичного и вторичного воздуха.)

Вентиль впуска вторичного воздуха перекрывают после того, как сгорели все дрова до образования головешек.

5. После того как дрова сгорели с образованием тлеющих углей, следует уменьшить отверстие впуска первичного воздуха и одновременно переместить тлеющие угли в переднюю часть топки.

6. Если при перемешивании тлеющих углей не будет обнаружено ни одной головешки и если прекратилось появление коротких синих язычков пламени над тлеющими углями, то можно закрыть отверстия для впуска воздуха и перекрыть дымовые заслонки.

7. В топке тяжелых огневых печей можно сжечь подряд две порции дров (всего 8-12 кг сухих березовых колотых дров). Вторая порция дров может составить только половину первоначального количества. При такой добавке используются более крупные поленья, чем при первой растопке.

1. Всегда следует использовать по возможности более сухие дрова.

2. Поленья укладывают в печи в продольном направлении, нижний ряд дров более редко и под некоторым углом с тем, чтобы обеспечивалось их легкое возгорание и равномерное горение. Толщина слоя при использовании сухих и небольших по размерам поленьев должна быть не более 25 см, а при использовании крупных и влажных поленьев - не более 35 см.

3. Поленья укладывают в переднюю часть печи как можно ближе к входному проему топки, но так, чтобы дверки топки закрывались.

4. Как только в топке зажигают дрова, необходимо полностью открыть дымовые заслонки.

5. После возгорания поленьев необходимо закрыть входные дверки, однако при этом воздухозаборные отверстия должны быть открытыми. Поступление воздуха при наличии плотно закрепляющихся входных дверок регулируется при помощи имеющихся в них воздушных вентилей. В печах с недостаточно плотно закрепляющимися входными дверками приходится прибегать также к регулированию при помощи дымовых заслонок. Такое регулирование производят так, чтобы огонь в печи горел медленно.

6. Не следует поправлять огонь в очаге, поскольку это создает помехи равномерному и эффективному горению.

7. Поправить огонь в очаге можно только после того, как дрова почти полностью догорели, при этом открывают дымовые заслонки и входные дверки и головешки размещают на тлеющих углях у самого входа печи. После этого закрывают входные дверки, и заслонки устанавливаются в прежнее положение.

8. После полного прекращения горения необходимо размешать тлеющие угли и проверить, не осталось ли среди них недогоревших головешек. Затем следует закрыть дверки и уменьшить размеры воздухозаборных отверстий, а также перекрыть заслонки так, чтобы не образовалось угарного газа.

9. После того как тлеющие угли начинают темнеть и не видно коротких синих язычков, можно полностью закрыть входные дверки печи и заслонки.

10. Никогда нельзя оставлять Печь без присмотра до тех пор, Пока заслонки открыты хоть немного.

11. Если в исключительных Случаях требуется получить больше тепла, то выгоднее протопить Печь два раза с перерывом в 3-4 ч, Чем сжечь две охапки дров при непрерывном протапливании печи.

12. В тех случаях, когда печь при протапливании по описанному способу настолько накаляется, что Возникает угроза ее разрушения, необходимо использовать меньшее количество дров.

1. Сухие дрова всегда лучше, чем влажные, однако дрова для кухонных плит должны быть особенно сухими. Они хорошо возгораются и обеспечивают более жаркое пламя.

2. Поленья, используемые в кухонных плитах, раскалывают на части различной величины, начиная от самых мелких и кончая ¹/₄ части кругляка. Путем подбора размера расколотых дров и тяги можно регулировать величину варочной и жарочной мощности плиты. Длина расколотых дров должна соответствовать длине щелей колосниковой решетки. Рекомендуется растапливать плиту вначале мелко расколотыми дровами и по мере разогрева плиты переходить к более крупным дровам в зависимости от требуемой варочной или жарочной мощности плиты.

3. В топке кухонной плиты всегда следует оставлять более одного расколотого полена, однако не допускается укладывание слишком большого слоя дров. В случае добавления дров в горячую топку чрезмерное заполнение ее дровами может привести к интенсивному выделению угарного газа. Если кухонная плита оборудована дополнительным устройством для подачи вторичного воздуха, т. е. когда обеспечивается использование более толстого слоя дров, необходимо после каждой дополнительной порции дров подать в топку такое количество вторичного воздуха, чтобы дрова принялись гореть до появления углей на их поверхности. Колосниковая решетка всегда должна быть покрыта слоем углей

4. Регулирование воздуха для горения осуществляется при помощи вентилей для подачи первичного и вторичного воздуха. В тех случаях, когда тяга весьма интенсивная, целесообразно обращаться к помощи дымовой заслонки. При недостаточной тяге следует открыть дверку зольника, чтобы подать больше воздуха под колосниковую решетку. Последнюю рекомендуется всегда прочищать от золы перед зажиганием дров в кухонной плите, а также по мере необходимости во время протапливания кухонной плиты. Слишком яростный огонь для приготовления пищи непригоден.

5. Целесообразно обеспечить многостороннее применение варочной поверхности кухонной плиты, используя всю ее поверхность и нагревая воду в оборудованном там резервуаре. При этом воду в резервуаре нельзя доводить до кипения. Кастрюли на варочной поверхности плиты должны быть закрыты крышками. Не допускается образование сажи на поверхности кастрюль.

6. Добавление расколотых дров в топку плиты следует своевременно прекратить с тем, чтобы они догорели к моменту завершения процесса приготовления пищи.

7. Следует правильно пользоваться имеющимися в плите поворотными заслонками, с помощью которых можно было бы управлять потоком тепла в плите (положения для варки и выпекания).

8. Необходимо удалить золу и достаточно часто очищать плиту от сажи и копоти; следует удалить также пепел с духовки для выпекания.

1. Для растопки хлебных печей, в особенности двухъярусных, пригодны дрова хвойных пород - сосновые и еловые, которые при горении имеют более длинное пламя, чем березовые.

2. Хлебные печи не рекомендуется топить мусором.

3. Перед зажиганием дров в хлебной печи - необходимо произвести очистку зольника от золы и после зажигания дров оставить открытыми дверки топки до тех пор, пока огонь не примется по- настоящему. После этого отверстия для подачи первичного и вторичного воздуха устанавливаются так, чтобы обеспечивалось по возможности бездымное горение языков пламени. Это можно наблюдать через отверстия, сделанные либо в верхней дверке для удаления сажи, либо в дверке верхней печи. К регулированию положения дымовой заслонки прибегают только для укрощения чрезмерно интенсивной тяги. Она, как правило, должна быть открыта полностью.

4. Расход дров составляет 400-600 г в расчете на 1 кг теста, и в любом случае в зависимости от печи - не менее 3-5 кг.

5. После того как дрова сгорели с образованием тлеющих углей, сжигают угли, выдвигая их в переднюю часть печи и в отсек для сжигания углей. При сжигании углей следует перекрыть вентиль подачи вторичного воздуха. В том случае, когда на колосниковой решетке в гнезде для углей остается слой толщиной несколько сантиметров, следует закрыть дымовые заслонки и вентиль подачи первичного воздуха и установить на свое место крышку из листового железа, предназначенную для закрывания зольника. При этом гаснут угли, оставшиеся на колосниковой решетке. (Принцип действия хлебной печи тот же самый, что и изложенный ранее, однако в зависимости от ее конструкции входные дверки, вентили, колосниковые решетки, зольники и т. д. могут весьма существенно различаться, а в некоторых конструкциях часть из них может полностью отсутствовать.)

6. После этого в течение некоторого времени добиваются выравнивания температур в печи. Для этого требуется от 30 мин до 2 ч - в зависимости от размеров печи.

Рис. 72. Рекомендуется использовать по возможности всю варочную поверхность кухонной плиты. При нагревании плиты без кастрюль на ее плоскости может образоваться трещина

7. Непосредственно перед началом выпекания хлеба под печи подметают влажным веником, и на это время открывают дымовые заслонки. Цель подметания заключается в выравнивании внутренней температуры печи и в повышении ее влажности.

8. Длительность выпекания хлеба составляет 25-40 мин в зависимости от температуры печи (200-250°С). В процессе выпекания хлеб теряет в весе около 15%. В чрезмерно сухой или переохлажденной печи корка хлеба будет толстой. В чрезмерно перегретой печи корка хлеба подгорает, однако внутренняя часть хлеба может остаться сырой.

9.2.5. Печь-каменка с протапливанием одноразовой выкладкой, дров. Несмотря на то что любой финн умеет по своему усмотрению протопить баню, целесообразно здесь привести несколько советов по поводу протапливания печи-каменки одноразовой выкладкой дров.

1. При поддавании пара вещества, которые прилипли к паровым камням, при растапливание печи отделяются от камней вместе с паром, поэтому топить такую печь-каменку следует исключительно чистыми дровами. Ни 8 коем случае не допускается использовать для этой цели мусор Наиболее подходящими считаются ольховые дрова. При использовании других пород рекомендуется для протапливания таких печей выбрать последнюю порцию сухих окоренных расколотых дров с тем, чтобы прилипшая к камням сажа могла бы удалиться.

2. Продолжительность протапливания зависит от типа печи-каменки, однако процесс длится, как правило, несколько часов Печь-каменка достаточно горячая, если под камнями в центральной части печи видны докрасна раскаленные камни.

3. Дымовые заслонки следует закрывать, когда в топке еще имеются тлеющие угли, но нет языков пламени.

4. После этого следует сделать выдержку для выравнивания температуры примерно в течение 30 мин, а потом открыть заслонки и выпустить угарный пар.

5. Затем следует перекрыть заслонки, после чего можно начать париться в бане.

9.2.6. Обогрев водяных котлов в банях. Обогрев водяных котлов производится по тому же принципу, что и обогрев обычных очагов, однако здесь целесообразно остановиться на некоторых моментах. Известно, что днище водяного котла остается относительно холодным (не выше 100°С), поэтому к его наружной поверхности легко пристают копоть, сажа, деготь и влага. Учитывая это, под таким котлом следовало бы сжигать по возможности сухие дрова лиственных пород. Нельзя забывать о том, что днище котла снаружи необходимо чистить достаточно часто для удаления копоти и сажи. Следует опасаться нагревать пустой или наполовину наполненный котел, так как днище может прогореть насквозь.